Weber
Regel 4: grillmethodes
De drie basistechnieken
Directe grillmethode
Direct grillen op gelijkmatige temperatuur op het gehele grillrooster. Voor het snel bereiden van worsten, hamburgers en groentespiesen is dit de ideale manier. Grilltijd: <30 minuten.
Indirecte grillmethode
Grote stukken vlees zoals rollades of gevogelte worden indirect gegrild. Met deze methode wordt de warmtebron verplaatst naar de buitenkanten van de barbecue. Deze methode voorkomt dat gerechten verbranden voordat de binnenkant gaar is. De werking hiervan is hetzelfde als een heteluchtoven in de keuken. Grilltijd: >30 minuten.
50/50-grillmethode
Bij de 50/50 methode is de warmtebron de helft van de barbecue, waardoor er twee warmtezones gecreëerd worden. De directe warmte wordt dan gebruikt om het voedsel dicht te schroeien en op de indirecte methode gaart het voedsel verder. In het bijzonder middelgrote stukken vlees worden zacht en sappig.
